|
Gentse Stoverij
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- 1flesje donker Belgisch bier(b.v.Westmalle Dubbel Trappist)
- 500g schouderkarbonade
- 500g riblappen
- 3uien
- 1t knoflook
- 1smalle winterpeen
- 50g boter
- 1laurierblad
- 4t tijm
- 1sneetje witbrood,ontkorst
- 1tl scherpe mosterd
- 2el rinse appelstroop
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - Bier op kamertemperatuur laten komen.Stukjes bot uit karbonades snijden.Beide vlees soorten in blokjes snijden.Ui grof hakken,knoflook pellen en in plakjes snijden.Winterpeen schrappen,wassen en in plakjes snijden.
- In braadpan of grote koekenpan boter smelten.Vleesblokjes al omscheppend rondom bruinbakken.Vlees uit pan op schaal scheppen.In achtergebleven bakvet uien fruiten.Winterpeen,knoflook en kruiden toevoegen en nog 2min.meebakken.
- Vleesblokjes weer in pan leggen.Bier langs rand van pan bij vlees schenken en aan kook brengen.
- Brood besmeren met mosterd en appelstroop.Korstjes eraf snijden en brood in blokjes snijden.Broodblokjes door vlees scheppen.Deksel op pan leggen en vlees in ca.2uur gaarstoven,af en toe omscheppen.Voor serveren laurier en tijm verwijderen en gerecht op smaak brengen met peper en zout.
|
|
|